瓶の中で二次発酵を行った本格的なスパークリングから、
タンクの中で二次発酵を行うスパークリングなど…
甲州を用いたさまざまなスパークリングワインが
たくさん有りますのでフルーツピザと一緒にどうぞ。
マリアージュfood【山梨フルーツピザ】
a)アップルシナモン
b)キウイチーズ
●果物は桃や柿など季節のものを活用
「シュール・リー製法」は、一定期間、ワインと澱(おり)を接触
させることで味に深みを持たせる辛口甲州の醸造法です。
マリアージュfood【にじますのコンフィ トマトビーンズ添え】
香ばしいオークのフレーバーとともに、
ワインの厚 みを楽しむことができるのが特徴です。
1、発酵から樽を使う方法
2、熟成のみ樽を使う方法があります。
マリアージュfood【甲州地どりの手羽先の醤油麹焼き】
果皮といっしょに発酵を行うそれが“醸し”。
一般的には淡いだいだい色がつき、渋みが強い傾向 です。
マリアージュfood【ジビエコロッケのスモーク大豆入りフルーツソース】