山梨の逸品レシピ




瓶の中で二次発酵を行った本格的なスパークリングから、
タンクの中で二次発酵を行うスパークリングなど…
甲州を用いたさまざまなスパークリングワインが
たくさん有りますのでフルーツピザと一緒にどうぞ。

マリアージュfood【山梨フルーツピザ】

a)アップルシナモン
b)キウイチーズ
●果物は桃や柿など季節のものを活用

甲州本来の柑橘系の香りのあるタイプ、
近年多く登場しています。

マリアージュfood【あけぼの大豆サラダ】



「シュール・リー製法」は、一定期間、ワインと澱(おり)を接触
させることで味に深みを持たせる辛口甲州の醸造法です。

マリアージュfood【にじますのコンフィ トマトビーンズ添え】

香ばしいオークのフレーバーとともに、
ワインの厚 みを楽しむことができるのが特徴です。
1、発酵から樽を使う方法
2、熟成のみ樽を使う方法があります。

マリアージュfood【甲州地どりの手羽先の醤油麹焼き】



果皮といっしょに発酵を行うそれが“醸し”。
一般的には淡いだいだい色がつき、渋みが強い傾向 です。

マリアージュfood【ジビエコロッケのスモーク大豆入りフルーツソース】